Форум
Как я солю капусту
arkadi63: Пивет Всем!!! Я вот о чём подумал. Если на нашем сайте можно увидеть фотографии прелестных кошек, то почему нельзя поделиться своими рецептами по приготовлению разных вкусностей. Я точно знаю, что многие музыканты прекрасные повара. Вот и давайте уйдём от серьёзного и расслабимся. Кушать-то хочется а? Итак, мой рецепт приготовления квашеной капусты. Не на зиму, а всего один вилок. Понравилось - съели. Заквасили другой. Берём кочан капусты. Кочан должен быть тугим , не рыхлым и конечно белым и сочным. Ложим его перед собой и смотрим. Какой красивый! Кочерыжка сверху, вот он белобокий во всей красе. Беру острый нож и отрезаю его бока, как две щёчки. Остаётся середина вместе с кочерыжкой. Ей будем заниматься потом. Передо мной лежат эти половинки, они мне напоминают две перевёрнутые миски. Я разрезаю их пополам. Затем каждую половинку шинкую не мелко и не крупно. Нарезанная капуста напоминает лапшу. Что касается серединки, то вырезаю кочерыжку, а остальное тоже шинкую. Всё нашинкованное- в широкую кастрюлю. Беру две сочных морковки и натираю их на крупной тёрке и в кастрюлю. Итак, в кастрюле есть капуста и морковь. После этого в отдельной посуде делаю рассол. В конечном счёте рассол должен покрыть всю капусту. Состав рассола. Обыкновенная вода, заправленная солью и сахаром, причём надо попробовать. соль должна хорошо чувствоваться. а сахар угадываться. Вот и всё. Залили, широкой тарелкой придавили,рассол закрыл капусту- всё. Остаётся только ждать, а ждать недолго. Если у Вас капуста будет стоять в тёплом месте, то чере 2,5 или три дня блюдо готово. Если всё выдержано правильно, капуста будет изумительно белого цвета, и прекрасного вкуса. Капусту в банку и закрываем крышкой. Можно звать гостей. Приятного аппетита. Аркадий.
Элла: эх раздразнили Вы Аркадий,а время уже 00:39...и чего теперь делать? к холодильнику идти?
Mazaykina07: Элла Эллочка, мы проверяем себя на выносливость, терпим до завтра!
Элла: вот глядя на такие рецепты и на выносливость можно плюнуть
Mazaykina07: Так все-равно сейчас ничего купишь. Получается "вынужденная терпимость"
Элла: пойду-ка я спатеньки героем
Юрий: arkadi63 ...дочитал. Уже наелся.
Tanya: arkadi63 ну и повезло же твоей жене!!! мой муж только пельмени варить умеет :))
arkadi63: Ладно, друзья! Верну я вас к теме, самое время вернуться к пище. Ну, куда без неё? Что бы предложить, а? Давайте с малого. Я это блюдо называю аджикой. Совсем не уверен, что это правильное название, но то, что это вкусно, сомнения не вызывает. Приготовление элементарное, даже для ленивых. Набор продуктов элементарный, до неприличия прост и ограничен. В любом нормальном доме в любое время это есть! Ну, приступим: Что надо! Нужны помидоры красные мясистые. Чеснок. Уксус 5% Соль Сахар Перец чёрный молотый Перец красный жгучий. Можно 1 болгарский красный сладкий перец. Приготовление. Помидоры моем, вырезаем плодоножку. Чеснок очищаем и обрезаем с сухой стороны. На каждый крупный мясистый помидор - нужно примерно 5 зубчиков чеснока. Вот и считайте, сколько нужно чеснока. Остановимся на 4 помидорах, чтобы попробовать. Обрабатываем красный перец. Моем. Обрезаем плодоножку. Разрезаем пополам и вычищаем зерна. Каждую половинку разрезаем ещё пополам. Если всё правильно сделали должно выйти 4 части. Где-то там была у нас мясорубка. Берём её, родимую, и крепим к столу. Помидоры нарезаем на крупные доли и вместе с чесноком и красным перцем - прокручиваем в миску. И так у нас в миске ярко красная масса, чудно пахнущая чесноком. Сразу хочется холодного мясца или колбаски - так как запах обязывает. Всё это будет, но потом. А пока.......... 1. А пока добавляем в массу соль, она должна чувствоваться хорошо, но не пересолите. 2. Добавляем по ст. ложке уксус - по вкусу масса должна быть чуть кисленькой 3. Добавляем сахар-песок - по вкусу он должен угадываться. 4. Засыпаем черный перец - ну здесь только на вкус, кто как любит. 5. На кончике ножа - жгучий красный перец. Всё это тщательно перемешали, переложили в банку и закрыли крышкой. Да, так, где там было холодное мяско или сальце? Не стесняйтесь, - и обязательно рюмка холодной водочки, которая украсит Вашу трапезу. Аджику можно подавать и к горячим мясным и рыбным блюдам. Дерзайте. Всем приятного аппетита.
Alexander: Аркадий а не надо это всё перекепятить?
arkadi63: Alexander Я специально не кипячу. После тепловой аброботки - совсем инной вкус. И потом - держать аджику нужно в холодильнике. Готовить не очень много - поллитровую баночку. Это не заготовка на зиму. А вкус сам увидишь насколько хорош. Приятного аппетита. Аркадий.
полная версия страницы